Hiển thị tất cả 2 kết quả
– Là loài to nhất trong tất cả các loại mực, to gấp rất nhiều lần so với loại mực thông thường mà chúng ta thường thấy.
– Chúng có nhiều size khác nhau, loại nhỏ nhất mới lớn gần 1kg 1 con, loại to nhất thường hơn 8kg có con hơn cả chục kg.
Hải sản đông lạnh khác với hải sản tươi ở điểm nào.
Hải sản tươi và hải sản đông lạnh chất lượng với nhau như thế nào.
Trên là những câu hỏi mà hầu hết tất cả mọi người đều quan tâm khi chế biến sử dụng hải sản.
Hôm nay mình sẽ nêu chi tiết quy trình cấp đông hải sản tôm, cá, mực …
Sau khi xem qua quy trình cấp đông hải sản, các bạn hãy tự mình hình dung ra xem sự khác biệt giữa cấp đông và hải sản tươi, để đưa ra quyết định nên sử dụng loại hải sản nào là ngon nhất nhá.
Độ tươi ngon của hải sản cấp đông phụ thuộc vào quá trình ban đầu đánh bắt hải sản. Đánh bắt vào trong ngày hay đánh bắt xa bờ từ 20 ngày đến hơn 1 tháng mới vào bờ 1 lần.
Nếu đánh bắt xa bờ dài ngày thì bảo quản hải sản như thế nào trước khi đưa vào bờ mà vẫn giữ được độ tươi ngon như ban đầu.
Quy Trình Cấp Đông.
Làm sạch hải sản và phân loại sau khi đánh bắt lên tàu thuyền.
Tùy vào từng loại mà làm sạch hay chế biến khác nhau trước khi cho vào cấp đông.
Sau khi vào bờ hải sản tươi sống các loại sẽ đưa vào xưởng cấp đông theo quy trình chuẩn khép kín.
Loại tôm cá mực còn sống thì sẽ được vận chuyển trong mội trường nước mặn để giữ cho các loại hải sản này vẫn còn sống khi được đưa vào xưởng.
Những lại không còn sống nhưng vẫn tươi ngon thì sẽ cấp đông sơ bộ trong đá muối làm lạnh nhanh.
Sau khi vào kho lạnh xưởng sẽ được rửa sạch và phân loại theo từng size từng loại khác nhau.
Tất cả những khâu chế biến đóng thùng đều được hoạt động trong kho lạnh nhiệt độ thấp từ -18 đến -25 độ.
Vì vậy nhân viên trong kho lạnh đều phải mặt đồ bảo hộ khi làm việc.
Sau khi rửa sạch phân loại theo size thì sẽ cho vào mỗi khay và cân ký đều nhau.
Tiếp tục đưa vào máy làm lạnh nhanh theo dây chuyển sản xuất số lượng lớn.
Sau khi được làm lạnh nhanh sẽ được đóng hộp và cho vào thùng theo quy cách đóng gói đã được định sẵn của công ty.
